SAOPAULOのこだわり

ブラジルの国民食「フェジョアーダ」。
SAOPAULOでは、そのフェジョアーダを本場のレシピをベースにしつつ、さらに「沖縄の新定番」となるように細かな点までこだわりを加えています!
世界でもここでしか食べられない「琉球フェジョアーダ」の魅力をご紹介します!
ヘルシーで栄養価が高く腹持ちが良い!そして極上の味わい!最強のフェジョアーダが完成しました!

お待たせいたしました!
- ヘルシー
- 栄養価が高い
- 腹持ちが良い
- 極上の味わい
この4つの要素を完璧に併せ持つ、フェジョアーダが完成いたしました!
それが「SAOPAULO」の【琉球フェジョアーダ】です!
ブラジルの国民食「フェジョアーダ」をベースにしながら、沖縄風にアレンジを加えています!
材料や調味料、調理方法まで、SAOPAULOのこだわりが詰まった「琉球フェジョアーダ」!
ぜひお試しください!
なぜヘルシーで栄養価が高いの?
SAOPAULOのフェジョアーダはなぜヘルシーなのか?
それは、脂を極限まで取り除いているからです!
豚肉を黒豆と一緒に煮込むフェジョアーダ。
通常であれば、豚肉の脂がたくさん浮き、ラーメンのような油ギッシュなスープになってしまいます。
しかし、サンパウロのフェジョアーダは脂を最大限まで取り除くために調理後に料理を一晩寝かしているんです。
そうすることで余分な脂が浮き、できるだけ多くの脂を取り除くことが可能です!
余分な脂を取り除いたフェジョアーダはこってりしながらも口の中にギトギトさが残らないサッパリとした味わい!
さらに、フェジョアーダの主人公である「黒インゲン豆」はタンパク質と食物繊維が豊富!
チキンの3倍以上の食物繊維とタンパク質を含んでいます!
さらに抗酸化物質や鉄分、マグネシウムなどがたっぷりと入っているので身体にも嬉しい料理なんです!
仕込みから完成まで要する日にちは丸3日!
SAOPAULOのフェジョアーダは、仕込みから完成まで丸3日の日数がかかります。
- 黒豆を1晩水に浸し、豆の香りや味を最大限まで抽出する
- お肉に味を染み込ませるために1日の間をおく
- さらに1日かけて不要な油を取り除く
などなど、おいしいフェジョアーダを作るためには、たくさんの時間が必要なんです。
時間をかけて黒豆の香りと味が染み込み、不要な油を取り除いた柔らかいお肉の入っているフェジョアーダは、格別のおいしさです!
主人公の「豆」は南米産の黒インゲン豆を使用
フェジョアーダはお肉と豆を煮込んだ料理です。
そのため「豆」はフェジョアーダの主人公。
「SAOPAULO」では、本場ブラジルで最もポピュラーな南米産の「黒インゲン豆」を使用してフェジョアーダをつくっています!
正直なところ、黒インゲン豆は日本では簡単には手に入りません。
日本で購入するとなると、想像以上にコストがかかってしまいます。
そのため、日本のブラジル料理店では黒インゲン豆の代わりに違う豆を使ってフェジョアーダを提供するところも…。
もちろん違う豆でも美味しいフェジョアーダは作れますが、SAOPAULOでは”本場”にこだわり、おいしさを最優先にして南米産の黒インゲン豆を取り寄せています。
本場の黒インゲン豆は香りも良く、煮込むことで柔らかく食べやすくもなります。
日本人は「豆が苦手」という方も多くいますが、SAOPAULOでご提供するフェジョアーダの豆は、豆のイヤなクセや香りがありません。
誰でも食べやすく、かつ豆本来の味を楽しめるように調理しています!
お肉は県産豚肉「三枚肉」を使用!
沖縄の新定番として「琉球フェジョアーダ」をご提供する「SAOPAULO」では、沖縄の文化に乗っ取って料理のお肉に「県産豚肉の三枚肉」を使用しています!
沖縄では伝統的に使われる豚肉の三枚肉。
琉球フェジョアーダにも豚肉の三枚肉を使うことで、沖縄の人でも食べやすく、なじみやすい料理を目指しました!
さらに県産肉を使うことで、沖縄の文化や経済に貢献したいという想いもあります!
ぜひ上質な沖縄のお肉をご堪能ください!
フランス産の赤ワインビネガーを使った極上のサルサソース
「SAOPAULO」では、フェジョアーダの付け合わせとしてサルサソースを一緒にご提供しています!
味付けは日本人の舌にも合うようにしていますが、調味料の1つとしてフランス産の赤ワインビネガーを選択しました。
赤ワインビネガーを使ったサルサソースは、こってりとしたフェジョアーダをさっぱりとした味わいに変えてくれるハンバーガーでいうピクルスのような存在です!
サルサソース単体でも美味しいのに、フェジョアーダと一緒に食べると、病みつきになること間違いなし!
サルサソースでフェジョアーダの味変(あじへん)をお楽しみください!
食後はフルーツポンチでサッパリ!
フェジョアーダはこってりとしていて豆や肉がたくさん入っているので、少量でも腹持ちが良いのが特徴です!
しかし、腹持ちが良いからこそ食後は重く感じることも…。
そこで「SAOPAULO」では、フェジョアーダの唯一のデメリットである”重さ”を解消するために、食後に「フルーツポンチ」をご提供しています!
こってりとしたフェジョアーダを食べたあとは、フルーツポンチで口の中をサッパリさせてください!
そうすれば、食後は爽やかな気持ちでお店を出られます!